北京哪家医院白癜风最好 http://www.yunweituan.com/m/东北菜以重口味、丰富味道的特点而出名，而其中特别出彩的正是那些“硬菜”。虽然它们一度被误认为是东北人的“剩菜”，但实际上它们都是极其美味的佳肴。在北国风情中，四道东北“硬菜”至今仍是深受当地人喜爱，这四道菜分别是：杀猪菜、猪肉炖粉条、排骨炖土豆、小鸡炖蘑菇。
第一道菜，杀猪菜。传统的杀猪菜是东北、东三省地区传统的年货之一，喜庆的大年初一全家人都会围坐着一起享用。这一道菜的特色就是全猪入菜，所有猪的食用部分都要加入到锅里。煮猪头肉、蹄筋、心脏、血肠、耳朵、腰子、肘子等肉品，再加上绿豆、红枣、大枣、黄豆、豌豆、山楂、辣椒等食材，这使得这道杀猪菜味道风味独特，喜欢东北菜的人一定不要错过。
第二道菜是猪肉炖粉条。炖粉条是东北人的爱吃之一，无论是在家庭晚餐还是婚礼宴席，都能见到它的身影。这道菜在制作时需要将猪蹄、猪骨和猪肉一起炖制成猪肉炖汤。然后将粉条放入汤中煮烫、蓬松，这样粉条吸收了猪肉的鲜味，口感QQ的粉条搭配上香甜的猪肉炖汤，每一口都是极致的美味。
第三道菜为排骨炖土豆。排骨炖土豆是东北人的又一道极具特色的菜肴，它的名字不过是将主料精简而成，它实际上是由五花肉加土豆、洋葱、辣椒和其他食材，经过慢炖而成的。此菜色泽红亮，香味扑鼻，入口即化，让人感受到家的感觉。炖的过程中，汤汁和土豆浸润并且调味，使得菜品口感更加绵密，令人沉迷。
最后一道菜为小鸡炖蘑菇。东北地区盛产蘑菇，所以这道菜也是当地人喜欢的菜式之一。小鸡炖蘑菇深受东北人喜爱，它需要选用有嚼头儿并入味的土鸡，并将它连同两三种鲜美的蘑菇块一起炖成浓汤。这道汤的口感细腻，肉质Q弹，蘑菇和鸡肉的口感相得益彰，轻松登上正餐桌的首席宝座。
总之，这四道东北“硬菜”虽然看似普通，但却以独特的风味和烹饪技巧而为人所知，掀起了八十年代初叶东北菜的热潮，甚至还受到了外地人的青睐。它们博采众长，糅合了东北地区丰富的特色食材和独特的烹调方式，体现出东北人淳朴的性格和独特的风味，不仅耐人寻味，而且美味无比，值得品尝和分享。
