蔬菜水果是老广饭桌上不能缺乏的荤菜，不论是日常的家常小炒或是宴席，都离不了小青菜。
小青菜，指十字花科芸苔属大白菜，抽苔出根，始于广东小青菜。
才知道，“广东小青菜”与“宁夏小青菜”区别这般之大，见此即见。
近期逛商场见到广东的一般小青菜，一份克13.9元，一斤竟达到27.8元，百货商店最划算的小青菜一斤6.64元。为何全部的小青菜都是有价钱差别这么大，原先广东小青菜有十几个种类，如从化小青菜.柳叶菜心.连州菜心.广州增城小青菜.这几类小青菜都是有价钱差别。
才知道，“广东小青菜”与“宁夏小青菜”区别这般之大，见此即见。
宁夏小青菜，据查，事实上是广东小青菜种类迁居宁夏，运用宁夏的天气自然环境，白天黑夜温度差.日照.土壤层等产生了与众不同口感被岭南人钟爱的宁夏小青菜。
销售市场上售卖的小青菜，大部分档主标明的是宁夏小青菜，很多人叫其为宁夏小青菜，实际上便是仿冒菜。尽管难以区别广东和宁夏2个地区的一般小青菜，但在很多地区，一般的广东心与宁夏心中间或是存有着差别，下边一起来看看广东小青菜与宁夏小青菜的差别。
才知道，“广东小青菜”与“宁夏小青菜”区别这般之大，见此即见。
1.栽种的地点不一样。
从化菜心里最多见的种类是广东小青菜，其约长20公分，茎部约有无名指尺寸，产于广东省。
宁夏小青菜翠绿色，茎杆粗，化学纤维少，小青菜约长14公分上下。茎部粗大，茎长最短，其茎长最短，这主要归功于宁夏气候及土壤层优点，宁夏小青菜原产地遍布在宁夏。
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2.口感和纤度不一样。
从化小青菜，四季如春等广东小青菜都是有市场销售，夏天生产制造的小青菜，相对性宁夏小青菜化学纤维多，口味中带上浅浅的苦涩味，在霜降节气后较为香甜。
宁夏小青菜四季均可市场销售，从5~10月是小青菜采收发售的时节。6~7月宁夏小青菜更为爽口，茎部质软，脆爽香甜，化学纤维少，少渣。
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3.做法不一样。
广州从化菜心做法各种各样，而较美味可口的作法，蒜蓉炒菜心.腊肉炒菜心.猪瘦肉炒菜心等。
宁夏小青菜有多种多样可炒可煮，咸菜心.白勺小青菜.上汤小青菜等作法比较好，可以最大限度地保存宁夏小青菜的香甜脆爽。
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4.怎样选择。
不管哪一种小青菜年纪大了就不好吃，小青菜甲基纤维素成分提升，导致咬合小青菜时生渣。因此，挑选新鲜，嫩的小青菜至关重要。
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1)小青菜的叶片沒有立枯病，发枯的菜茎沒有中空者，白心尺寸基本一致。(吃得晚，心越空越甜越好)
小青菜的花骨朵不开全，菜茎没病斑。
小青菜，菜茎较粗且简短，材质绵软，干燥。
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小提示：
蔬菜水果核心按成长期可分成成熟，中熟，迟熟等多种种类。在广东增城迟菜心，有“小青菜之首”之称，属迟熟种类，一般冬至节气前后左右发售，较迟而而出名。
最好是的增城迟菜心价钱为一斤30~80元。与其他小青菜较为，中空性就越好，中空者表明小青菜水分充裕，造成菜茎撑裂变为中空，因此芥蓝菜心清糖度越高.脆爽越好，化学纤维越少。
