菜心又名菜臺，和萝卜、白菜是近亲，属于十字花科，一、二年生草本植物。由于菜心喜欢温暖的生长环境，所以在我国的南方地区种植比较广泛，也是南方特产蔬菜之一。以前只有在南方才能吃到美味的菜心，如今保护地种植技术的不断发展，全国各地都能种植菜心，而且一年四季都能种植。冬季气候寒冷，种植菜心容易受冻，让菜农朋友们很头痛，今天小平就来说说越冬菜心栽培技术要点，以供菜农朋友们参考。
选择优良的菜心种子
种植菜心首先要选择种子，种子的好坏直接影响着菜心的长势、质量和产量，那么如何选择越冬菜心的种子呢？其实不管什么季节种植菜心，选择种子时都需要注意这几点：
选择菜心种子，最好不要在路边摊购买，因为路边摊买的散种子都是农民朋友自己菜地里留的种子，没有质量保障，选择种子一定要到正规的种子公司，选择专业培育出来的优良品种。
选择菜心种子一定要看包装，如果包装粗糙，里面的种子也好不到哪里去。一般正规的大型种子公司生产的种子包装上都有防伪标识，品种名称、生产地、生产日期、质量指标、检疫证明、种子销售许可证等，所以购买种子时有没有这些标识最好不要买。
选择种子最好选择最近日期的新种子，不要买到了陈种子，影响菜心出牙率。购买种子除了看包装外，更要看种子，优良的种子饱满有光泽，种子硬度高，表皮完整无破裂。菜农朋友们可以用手抓一把然后松开，看看手上有没有灰尘、杂物和颜色，如果没有就是新种子，在其它条件都符合的情况下就可以放心购买了。
最后一点是选择越冬菜心种子一定要选择抗病抗寒能力强的晚熟品种，这样的品种种出来的菜心能更好的越冬。
栽培设施
由于菜心有一定的耐寒性，越冬种植菜心可采用阳畦，塑料薄膜中型和小型的拱棚，日光温室等。
1阳畦：阳畦，又叫冷床，很多菜农朋友们种植越冬菜心育苗都选用阳畦，阳畦建造起来方便省事，,成本又低，,在蔬菜保护地设施不是很发达的地区经常用到。建造冷床一般在冬季没有上冻之前进行。冷床上的覆盖物可以用透明的农用塑料薄膜，先把薄膜覆盖在竹竿支架上，把北畦墙上的薄膜边用泥压好，待播种后将其余三边封严。防止刮风把薄膜刮开。
2.熟料薄膜中小拱棚：熟料薄膜中小拱棚在菜心种植中应用广泛，特别是小供棚建造容易取材，竹竿、荆条都可以使用，成本低，不过小拱棚低矮，里面的空间很小，如果不进行通风，在中午的高温时段容易烤伤菜心。小拱棚进行田间作业也不方便，所以小平建议菜农朋友们使用中型拱棚。
3.日光温室：日光温室又称为暖棚，在我国的北方地区应用广泛，在室内不用加热就可以通过后墙体对太阳能吸收实现蓄放热，室内温度较高，可以满足菜心生长的需要。育苗种植越冬菜心，育苗的时候天气寒冷，所以一定要在保护地进行育苗，小平建议菜农朋友在日光温室内或者阳畦内进行育苗，里面的温度白天要保持在15—20度之间，夜晚在10—12度之间。苗床温度不能低于零度，防止发生冻害。
育苗
1.对土壤进行消毒：在播种之前要用48%的甲草胺乳剂喷施畦面，主要是为了清除杂草。畦面喷湿之后，防止种子种的太深，有利于出苗，但是不能太湿，太湿土壤板结，菜心苗就钻不出来。
2.晴天播种：在播种之前要了解天气情况，不要在阴雨天进行播种，应选择晴天进行，晴天气温相对较高，有利于种子发芽。
3催芽处理：为了让种子快速发芽，播种之前要进行催芽处理，把菜花种子放入50—60度之间的温水中浸泡4小时左右，然后用湿棉布包起来放在28度左右的地方进行催芽，等种子露出芽时再播种。
4.播种后保暖：播种之后，一定要用稻草或者保温膜覆盖畦面，不但可以起到保暖的作用，还防止了水分蒸发，避免造成土壤板结，不利于出苗。
5.出苗后增加光照：菜心种子发芽出苗以后，要及时撤掉稻草，防止因为温度高，缺乏光照造成菜心苗徒长。
定植
1.选地、整地种植菜心要选择合适的土地，如果前茬作物为萝卜、白菜等十字花科植物，这样的地块就不要再种植菜心了，因为连做容易发生病害，降低菜心的产量和质量。把选好的地块清理干净，首先把前茬作物的残体以及杂草都清理出去进行焚烧，预防病害的发生。在清理干净的地里施入发酵的猪粪、牛粪或者人粪尿，每亩施入千克，然后深耕耙平，最后做畦，准备栽种。
2.栽种菜心栽种菜心之前半个月在设施外扣上塑料棚，晚上在棚上覆盖草垫子，提高定植地的温度，有利于移栽成活。移栽菜苗要选择在晴天进行，防止菜苗受冻，栽种菜心时一定要栽种健壮的菜苗，在畦上挖穴，然后把带土球的菜苗放入穴中，浇水，封土，压实土壤，有利于根系和土壤充分接触，还能防止冷风吹进土壤中避免根系受冻。栽种的菜苗一定不能过密，过密影响通风，菜苗就会生长不良，菜苗之间一定要有距离，菜苗的株行距为18—22厘米为宜。
田间管理
1.浇水：菜苗栽种之后要浇水，由于冬季气温较低，设施地里空气湿度大，水分蒸发少，所以浇水次数不要太多，每次都要少浇。一般情况下半月浇一次就能满足菜心生长的需要。
2.中耕除草：浇水之后要进行中耕除草，给菜心松土起到保水保肥的作用，还可以提高土壤温度，使菜心快速生长。
3.间苗：每亩栽种菜心株左右，菜心长花蕾的时候进行一次间苗，把弱苗、小苗、病苗拔除掉，留下健壮的菜心苗，间苗可以改善通风条件，提高植株的透光性，提高菜心的产量和质量。
4.合理施肥：刚栽种的菜心不能立即施肥，缓苗之后再进行施肥，施肥不要太多，每亩施尿素10公斤即可，因为菜苗较小，如果施肥过多容易烧根。定植后一般施两次肥，第二次施肥在菜心现蕾的时候进行，每亩可以施尿素15公斤，
5.防止菜臺寒害和冻害：由于冬季气温较低，越冬菜心容易受冻，所以种植越冬菜心，防止寒害与冻害刻不容缓。冬季的时候要给菜心采取保温措施，在设施外覆盖棉被或者稻草，提高保护地温度，防止菜心遭受寒害和冻害。
寒害的发病症状：寒害是菜心的一种生理性病害，因为气温较低影响叶绿素形成，造成植株细胞受冻，轻度寒害时菜心叶缘卷曲；寒害严重时，受害叶片呈水渍状坏死，随后叶片变白。
冻害的发病症状：如果菜心发生了冻害，轻则叶片边缘变黄坏死；重则外叶片坏死倒伏。6.病虫害防治：越冬种植菜心由于保护地的温度高，湿度大，很容易感染各种病虫害，越冬菜心常见的病虫害有：菜心黑斑病、菜心黑腐病、菜心软腐病、菜心根肿病等。主要虫害有小菜蛾、菜青虫、甜菜液蛾、蚜虫等。
农业防治：育苗之前要对种子进行消毒处理，杀死种子上的病菌和虫卵，降低菜心的发病率栽种之前要把土地清理干净，把前茬作物的残体和杂草都清理出去，消灭传染源，切断传播途径。合理的浇水、施肥、中耕除草，提高菜心的抗病能力，防止发生病虫害。注意通风，防治高温高湿引发各种病虫害。及时的清理病株，并在病株穴中和周围撒生石灰消毒。进行农事操作时要小心，避免弄伤植株，病菌从伤口侵入菜心，引发病害。
化学防治：菜心黑斑病参考用药：可用50%的敌菌灵可湿性粉剂倍液进行防治。菜心黑腐病参考用药：可用77%氢氧化铜可湿性粉剂倍液进行防治。菜心绵腐病参考用药：40%溶菌灵可湿性粉剂倍液进行防治。菜心根肿病参考用药：70%的甲基硫菌灵可湿性粉剂倍液经行灌根，每7天灌一次，连续2—3次效果好。小菜蛾参考用药：可用6%的乙基多杀霉素悬浮剂—1倍液进行防治。菜青虫参考用药：5%的氟定脲乳油倍液进行防治。甜菜蛾参考用药：5%的氟虫脲乳油—2倍液进行防治。蚜虫参考用药：10%的吡虫啉可湿性粉剂1倍液进行防治。
采收
菜农朋友在种植越冬菜心的时候，都非常注重施肥浇水，但是采收时间没有严格的把控，如果采收过早，重量达不到，菜心产量就会下降。采收过晚，菜心变老，品质下降，也卖不上好价钱。所以正确的采收时间非常重要，要在合适的时间进行采收，才能提高菜心的产量和质量。
1.采收时间：菜臺上有1—5朵小花，高度与植株的叶片顶端高度齐平，或者接近时，最适宜采收。采收菜臺最好在晴天进行，采摘前要停止浇水，还要给植株通风，把菜叶子上的水分蒸发掉，采收的菜心便于储存，避免菜心腐烂。
2.采收标准：根据不同的市场需求而定，如果要提前出售，就要早些采收，上市早可以卖个好价钱。如果菜臺要经过长途运输，采摘菜臺也要早一些，选择鲜嫩的菜臺，花蕾未开放的时候进行采收。
总结：菜心一年四季都可种植，冬季气温较低，天气寒冷，种植越冬菜心要从选种、育苗、移栽、田间管理、采收等入手，保障菜心安全越冬，提高菜心的产量和质量。
