北京权威荨麻疹医院 http://m.39.net/baidianfeng/a_8595950.html东北是东北三省的总称，除了黑吉辽三省以外，与东北接壤的地区也多被称为“东北人”。
东北地区广大，各地物产、气候、风俗各异，东北地区也是多民族居住的地方，所以饮食习惯各地不同。
作为土生土长的东北人，平时特别喜欢品尝美食和制作美食，因此对于东北的美食也经常看和刷，有这五个著名的远播东北家庭料理对于我这个东北人来说，不仅平时很少吃，也有没吃过的人，而且，我周围的很多朋友也是这样，今天，我们来谈谈这5种“评价很高”的家庭料理。
猪肉炖粉笔
红烧猪肉粉条的名声之所以广为传扬，是因为雪村的“东北人都是活雷锋”的功劳吧，这道菜在东北家庭的餐桌上几乎没有出现，虽然偶尔会有酸酸的猪肉泥条和卷心菜的猪肉炖粉条，但现在却不怎么做了，主要原因如下。
现在的粉条已经没有以前粉条的品质了，所以不是煮味增，而是用粘性和汤混合，不能吃下一顿饭，粉条至今仍有很多人指责其中混入了假货，另外，据说制作粉条时要放白板，所以东北人很少吃粉条，当然也会吃肥腻了的猪肉炖粉条。
铁锅炖鹅
到了冬天，吃鹅的人很多，很多人认为东北的餐桌上冬天鹅的出镜率特别高。
煮鹅用鹅油和猪油炒鹅，再加上酸菜和土豆炖煮的人也不少，但这种菜一年不出现在东北的普通人的餐桌上，很多人都没吃过，主要原因如下。
一只鹅的分量至少在6斤以上，一般家庭的锅根本煮不开，而且，鹅这种水鸟可以吃新鲜的东西，冷冻的腥味太重的话，东北城市的人会去哪里找活鹅呢，鹅肉在很多老人眼中属于“发物”，最有名的传说是朱元璋让徐达蒸鹅吃，造成徐达脊疽发作死亡，因此很多人对鹅敬而远之，鹅的肉质很粗糙，肌肉纤维也很粗，有腥味，所以东北人不爱吃，很多人在嘴里喊着“口头禅”。
东北炖
有人说：“给东北人一口铁锅，他们可以炖一切，”其中有说法认为东北人喜欢将各种各样的食材投入锅中炖煮，所以取名为“炖煮”。
先不说各种各样的食材煮熟了没有，互相之间没有味道的是，一盘菜里聚集了这么多的食材，而这一盘却聚集了多少，东北人的家庭人口也不是很多，这样炖一锅吃不下还不能扔吗？因此，东北很多家庭几乎不知道这个炖菜是从哪里来的，另外，东北人煮蔬菜的时候，经常煮豆角和茄子辣椒，我想本地的东北人也很难推测这个锅的炖煮是什么味道。
蘑菇炖小鸡
蘑菇炖鸡被称为正宗的“东北味”，也被称为辽宁省的代表菜，让很多人感到东北人的接待和家里经常吃蘑菇炖鸡的感觉。
其实东北家的餐桌上，用蘑菇炖小鸡的比例不高，也有人在正月或节日做，但是平时吃这个菜的人和做这个菜的人很少，主要原因如下。
鸡蘑菇炖主料鸡要农家养鸡，市场上卖的白鸡不好吃，现在去哪里可以农家养鸡呢？这对很多东北人来说是不现实的，炖鸡肉蘑菇的蘑菇必须选择东北野生的榛蘑菇，这个蘑菇现在市场价格是15元或2元，但是榛蘑菇喜欢虫子，野生的砂土很多，所以不是生产榛蘑菇的地方，蘑菇炖鸡肉这道菜不是地道的，因此，东北一般家庭的餐桌上不一定一年四季都会吃炖鸡肉蘑菇。
红烧鲶鱼和茄子
“煮茄子鲶鱼，杀老爷爷”这句话应该有很多人都知道，但是作为东北人，一生吃过一次茄子炖鲶鱼。
我想东北的家庭不会做鲶鱼的茄子炖菜的人很多，但是作为家庭料理摆在餐桌上就不用说了，主要原因如下。
鲶鱼基本上是养殖的，这种鱼的油脂含量特别高，吃腻了，另外，没有鲶鱼这种鳞片，很多人对生命力强的鱼感到厌恶，这也是鲶鱼最便宜的淡水鱼的理由，鲇鱼被屠宰后，需要用热水煮表皮的粘液，不那样做的话，这鱼的鱼肉特别腥，在家里处理很麻烦，所以做的人很少，在东北的餐厅经营红烧鲶鱼的人也很少，主要是客人知道这种鱼很便宜，酒店也很难定价，红烧鲶鱼也真的吃不到，东北淡水鱼资源特别丰富，一般东北人的餐桌上3条鳞片、喀嚓喀嚓和草鱼等大众鱼的出镜率才高。
以上5个“有名”的东北家庭料理，实际上在东北人的餐桌上出现的率不高，也有很多没吃过的，不知道为什么会扩展到那么远的地方，成为了很多人眼中东北的“代表料理”。
